美食倶楽部

サフラン風味お手打ちパスタ

いつもながら期待に胸を膨らませ２カ月ぶりのイタリアンの食事

ミネストローネのスープ
優しいトマトの味が空腹を満たし初め、

カンパチのカルパッチョ
上にのっているのは、皮を素揚げしたものでした
アンチョビの風味がして口に含むとカンパチのコリコリとした食感で満足

サフランいりの手打ちパスタ
海老や野菜が入ってましたが、極細のパスタはサフランの香りが
いっぱい

テーブルに運ばれた時からサフランの香りが漂い
一口食べると、サフラン・サフラン・サフラン・・・
満足・満足・満足・満腹
なのに、もう一皿なんて気持ちがわくパスタでした。
初めて口にした、サフランパスタに感激　

　大満足

本町　ジョバノット　でした。

2009-11-24 22:36 | 記事へ | トラックバック(3) |
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秋の丹波は味覚の宝庫

１０月の中旬になると篠山では収穫のお祭りがあります。
休日高速割引の恩恵も手伝って朝早くから町中観光客がいっぱい。

数年前からメジャーになった「黒豆の枝豆」をはじめ
栗や新鮮な野菜、それらを使ったお料理がふんだんに
ふるまわれます。

近くの三田市にある人気のピザ店。
篠山城の築城４００年の記念イベントに参加されてると言うことで
期間限定いのししピザを頂きました。
軽いさくさくとした生地で美味しかったです。

好天のもと美味しい秋を満喫できる小旅行。
是非少し足をのばして行って見てください。

2009-10-21 00:05 | 記事へ | トラックバック(11) |
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比内地鶏のチャーシューラーメン

秋田県十和田にある　”利休”で比内地鶏のラーメンを頂きました。

チャーシューが、ジュウシーで、あっさりと食べやすく、比内地鶏は放し飼いで、その比内地鶏のガラを長時間ゆっくりと煮込んだ
スープも、優しく私の胃袋に収まりました。

付け合せのミズの実は、醤油味で煮てあり、スープと絶妙にあいました。
ミズの実は、秋田の湿気のある所で育つ山菜、ウワバミ草の実だそうです、
粘りがあり、つらなっているのが、珍しかった

　なんでもビタミンC・ルチンがあり消化促進の効果があるとか・・

もちろん麺も、コシがあり、堪能しました。
ず～っと、ラーメンを食べたかったので、最後の一滴まで
完食で大満足のひとときでした

2009-09-15 17:55 | 記事へ | トラックバック(7) |
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ご当地グルメ

先日訪れた熊本でのおみやげ。

いわゆる地元で人気メーカーのインスタント麺。
インスタントのカテゴリではかなりのハイクォリティー＾＾
お盆の帰省みやげ用に大型スーパーなどでは
ダンボール箱売りされてます。

これもまた名古屋で流行りのパスタソース。
名古屋の食文化には時々驚かされますが、
これも「あんかけパスタソース」なるもの。
恐る恐る食べてみましたが、スパイシーで
なかなか面白いソースでした。

2009-08-15 00:45 | 記事へ | トラックバック(0) |
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京都祇園でふかひれ麺

京都祇園の花見小路を少し入ったところは
昔ながらのいかにも舞妓さんが出てきそうな建物がずらっと
ならんでいますが、その一角にふかひれのお店があります
ふかひれの姿煮はもちろんですがお昼にはふかひれラーメンや冷麺、
中華の点心がついたお膳もあります。

私達が注文した昼膳にはふかひれラーメンが。
いろんな小鉢や点心がついていて目でも楽しませてくれます。
おだしはやや甘目。もう少しふかひれの量があれば満足なのですが

と言う事で、ふかひれの冷麺を追加
こちらはふかひれもどどんと主張。麺も細手でおいしく、
白いたれも酸味が程よくきいて美味しく頂きました

白碗竹筷楼（ハイワンジュウクァイロウ）
京都市東山区祇園町

2009-07-07 09:39 | 記事へ | トラックバック(0) |
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中津のうどん屋さん

鯛ちくわのはいった、ぶっかけうどん
揚げたての　”鯛ちくわ”は、追加すれば良かったと思わせます。

麺は、ころあいの良い太さで食べ易い

もちろん、自家製麺

中津のうどん屋　　”きすけ”　でした。

2009-05-29 13:08 | 記事へ | トラックバック(0) |
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京都祇園のうどんやさん

京都祇園にひっそりとあるうどん屋「萬屋」さん

うっかりすると見逃しがちなほどのたたずまいのお店ですが
お昼時の中はお客さんでびっしり。
ここの一押しは京都の特産九条葱をふんだんに使ったうどん。

その葱の量にびっくりしますが、葱特有の臭みもなくトッピングに
盛られたおろし生姜もマッチしてとても美味しい。
おうどんも美味しいですが葱の存在感に圧倒されてます
麺の姿がみえません（笑）

おだしは色をみると本当に薄いのですが、しっかりと旨味が感じられ
一気に飲み干してしまいました。
おかげで花冷えのこの日、体が芯からほかほか。
河原町～八坂神社の散策中にぜひたちよってみては？

2009-04-25 23:36 | 記事へ | トラックバック(0) |
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生の搾菜

珍しく生の搾菜を見つけました。
初めて生を目にし思わず買い物カゴに・・
さてさて、どんな料理をしようか？？？　　

ザーツァイは、カラシナの変種で茎が大きく肥大しているのが
特徴で、一度塩漬けをして、しぼって塩分を抜く所から搾という
名が付いているとか。
普通ですが、初めてなので、漬け物にしました。

シャキシャキとした歯ざわりで美味しかったです

が進みました。

2009-03-16 21:14 | 記事へ | トラックバック(0) |
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再び京静花にて

今夜もどんな、お料理を出して下さるかと、空腹でペコペコの
お腹をなだめながら到着

１０種の前菜の中での一品
貝柱と菜の華の豆豉炒め、北京では豆豉が流行ってるんだそうです。

スッポンの薬膳スープです
今までスッポンは泥くさいイメージを持っていて食べる機会を逃してました。
生まれて？年、　初めてスッポンたるものを口して美味しさに
ビックリ

　なんと食わず嫌いだったんです～

６時間もスッポンを蒸して料理してくださったとの、ご主人の
お話にも驚かされました、
お腹の中から温まり、汗までにじみだしこれは、明日のコラーゲン効果にワクワク

最後は、水餃子と青梗菜の鍋物
途中で手打ちの卵麺を投入で完食
ペコペコのお腹がポッコリお腹に変身で
お腹も私達も大満足なひと時でした。

2009-03-11 17:32 | 記事へ | トラックバック(0) |
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香港で火鍋（ホットポット）

何度か訪れた香港、今回は初めて火鍋に挑戦！

何種類かのスープの組み合わせから、辛さ控えめの（？）唐辛子だしと白湯スープの組み合わせを選択。
お鍋がセットされ具材の一覧表（日本語）を受け取る。

中に入れる具は多種多様。好みの素材をマークして渡すと
香港らしくぞんざいに（笑）ザルごと盛ってきてくれる。

こわごわ赤いホットスープにレタスを浸して食べるが辛い辛い・・・
主に山椒の辛さで唐辛子そのものの辛さはあまりない。
出しそのものに塩気はあまりないので碗に白湯スープを注ぎ
醤油をたらしホットスープに具をくぐらせて白湯につけていただくと
これが病み付きになる美味しさ・・・
辛さもだんだん慣れてきて箸が進む進む！
敬遠していた火鍋でしたがまたあの辛さをリピートしたいと思う
ドＭな（笑）香港食べ歩きでした

2009-02-17 22:14 | 記事へ | トラックバック(0) |
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新年食べ歩き第一弾

昨年暮れからのおせちの大仕事を無事やり遂げ、
お正月は寝正月の美食倶楽部のメンバーですが
反省会を兼ねて美味しいものを食べに行こうということで
今回はメンバー全員初の京都の中華料理「静華」さんへ

平安神宮近くのこのお店、長年浜松で営業をされていたご夫婦がお店を閉めて京都のこの地にやってこられたのだとか。
何か京都に思い入れがあったのでしょうか。

まずは一人分づつ紙に包まれた大根餅ならぬ大根パイ
その後１０種類の前菜をそれぞれ１０皿に盛り付けて円卓に。

車海老・花くらげの酢の物や合鴨ロースの燻製・牛すね肉の煮込みなどお正月を意識したお料理はどれもくどくなく、しかし味や香りはきっちり入っていて皆満足満足。

ふかひれスープは贅沢にもふかひれを自分でつけ麺のようにスープにくぐらせていただくスタイル。

油淋鶏などポピュラーなメニューも衣はさくっと・かりっと、中身は超柔らかジューシーとシェフの丁寧な仕事ぶりが感じられます。

水餃子はこれまた立派なお鍋にて登場。
あとで〆に出てきた手打ちの麺も絶品！

デザートの杏仁豆腐もこれ以上柔らかく出来ないほどのやわらかさ
どのお料理も大大満足のコースでした。
新年早々お気に入りのお店がまた１軒増えました。

2009-01-11 20:16 | 記事へ | トラックバック(0) |
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沖縄旅行

イタリアンレストランのシェフとスタッフさんのお供で
沖縄の伊江島へ行ってきました。

旅行の最大の目的は「シモン鴨」の飼育視察と沖縄の野菜栽培の見学。

シモンという種類の薩摩芋を餌にしている鴨のことを言います。
フランスの鴨とは違って非常に淡白で鴨嫌いの方でもオッケー。
身は柔らかく色も白身に近いピンクなのです。
ソーセージにしても美味。。。

シェフご一行は釣りに出かけゲットした魚でディナー。
シェフの作ったカルパッチョ

その他ムニエル、煮込みなどを調理・・・
私pikakoも中華の餡かけを作成。

しかし現地のお客様にふるまった結果、ほんの少ししか食べれませんでした（涙）

野菜では「マー菜」小松菜に似た野菜でソーキ麺の中に練りこんだり
チャンプルに使ったり。
自生のヨモギ、青パパイヤ（サラダ等）が印象的でした。
青パパイヤは果物のとは別物です。

しかし沖縄の風土に反して超ハードスケジュールでへとへとになって
大阪に帰ってまいりました。
またのんびりと訪れてみたい所です。

投稿初めてのpikakoでした

2008-12-01 16:48 | 記事へ | トラックバック(0) |
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秋の信州は食材の宝庫

ラグビーかぼちゃを購入した信州「雷電の里」

http://www.raidenkurumi.com/main.html

ここではいろんな信州の秋の味覚が購入できます。

特に１０月はぶどうやきのこなど関西ではなかなかお目にかかれない
種類のものが入手できます。

きのこ類は大概のものが栽培物の関西と違ってこちらのは泥やら落ち葉がべっとりとひっついちゃっています。

これを掃除するには水洗いは禁物。茹でるのだそう。
下ゆでをしてゴミを掃除してから調理するんですって
長野在住の友人に教えてもらいました・・・

おうぎ茸は香りも歯ごたえもいいお気に入りのきのこになりました
きのこ水団汁で美味しくいただきました

2008-10-27 14:46 | 記事へ | トラックバック(0) |
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ラグビーかぼちゃ

信州味の里　”とうみ”で見つけたラグビーかぼちゃです
関西にも有るのかも知れませんが、珍しいので買いました。
種を取ると、向こうが見える～んです。

煮物にして頂きました。　ほこほことして、美味しかったです

2008-10-22 20:50 | 記事へ | トラックバック(0) |
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胃袋が悲鳴

久しぶりに中華（空心）に食事に行きました。
いつもの通り、空腹状態を保ちながら着席。
まずは、お決まりの

で乾杯といきましょう

　　　　　　ピータンの煮込み　→
　　　　　　こんなに癖のないピータン
　　　　　　初めて口にしました

　

　←サーモンのマヨネーズ

　
　　　　　　　　　　　　　　　こつま南瓜　→

松茸団子の紅芯あんかけ
１人に一皿で、体が温まり
最初の

が、全身にまわりはじめました。
ちょっとちょっとと、胃袋がささやく・・ヤバ

　　　　　　　　　金針菜の炒めもの

干しスルメの四川炒め
干しスルメは、なかなか手に入り
にくく、口に入るのはラッキーです
pikako先生が話して下さいました。

　　　　　うずらの黒酢焼き
　　　　　うずら豆のコロッケ添え
”うずら”を掛け合わせる～

この辺は、胃袋が悲鳴を上げてましたが
無事にクリアー

たしか？？豚バラのとろける？の煮込み？？
空腹の「

と食べすぎで、胃袋がばてて　　
気もそぞろで・・シェフごめんなさい。
美味しかったのに、名前が出て来ない～

次回、ご馳走になる時は、空腹の

には注意します

お腹がペコペコとは言え、頼み過ぎちゃったかも、
いつもは、私達、美食倶楽部は、お皿を洗ったかの様にソース迄、
きれいに頂きます、　シェフが心をこめて作って下さった料理ですものね

　今回は

に、反省、美味しいデザートを頂けなかったのにもショック

2008-09-25 00:08 | 記事へ | トラックバック(0) |
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涼しげな器でフレンチ

残暑もまだまだ厳しい毎日ですが
食欲にかけてはこの季節も衰えない私たち
今回は西天満のフレンチ「アキュイール」さんへ行ってきました。

お店の中は白を基調としたスタイリッシュな内装。
やわらかい照明とガラスのオブジェで光を上手にとりこんでいる。
お料理を盛り付けるお皿もガラスがメイン。
盛りだくさんのお料理の中からガラスの器の素敵なショットを…

貝類とトマトのエッセンスのジュレキャビア添え

赤ピーマンのムース

金目鯛のポワレアンチョビソース

デザート羊乳のアイスクリーム・桃のジュレ

こんなにガラスをふんだんに使われるレストランも珍しいですが
くどくなくお店の雰囲気とよく馴染んで暑さを忘れさせる一時でした。
お料理も繊細かつ面白い取り合わせで美味しく、お気に入りの１軒がまた増えました。

アキュイール　大阪市西天満

2008-08-19 22:46 | 記事へ | トラックバック(0) |
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宮古島の夏の香り

いつもお世話になっているイタリアンレストランの
「ジョヴァノット」さんからのご紹介で宮古島の農園からマンゴーを購入することに。

肝心のマンゴはまだ到着してないのですが、先に一緒に予約した青パパイヤ・冬瓜・パッションフルーツが到着。

青パパイヤは沖縄料理などで食べることはありますが、実際使うのは初めて。黄色いパパイヤの若い実です。ごらんのとおり種も果肉も真っ白（笑）。

スライサーでしりしりして（向こうでは千切りのことをそういうらしいです）水にさらした後ツナとマヨネーズで和えてサラダにしてみました。

癖がなく美味しくいただきました。今度は炒め物に挑戦！
パパイヤには分解酵素がたくさんあるそうで、ダイエットに効果があるとか・・・

パッションフルーツも半分に割って果肉を頂きました。
外の赤い皮がしわっとなった位が甘味が出て食べごろです。
果汁とヨーグルトとはちみつを入れてシャーベットも作りました。
南国の香りがして絶品でした。

なかなかこちらでは流通がありませんが、こうやってよその土地の食材を取り寄せて料理するのも楽しいものですね。

2008-07-10 09:42 | 記事へ | トラックバック(0) |
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打ち合わせのあとは・・・

お料理教室のイベント打ち合わせや、作業で私たち３人が集まると
お昼や晩御飯のまかないを一緒に作って食べることがよくあります。

今日も来年のおせち料理のメニュー打ち合わせで朝からミーティング。仕事ももちろんですが、まかないにも手は抜きません（笑）

お昼はpikako先生が広島へ行かれた際に
郊外の人気のパン屋さんで購入したぶどうの天然酵母を使ったパンで
オープンサンドを頂きました。
この手のパンはすぐに固くなるのですが、ぶどうの酵母で出来ている
せいか柔らかく、甘味を感じる美味しいパンでした。

お昼からの打ち合わせの後の晩御飯は
あわびのバターソテー肝ソース、鱧すきと豪勢に・・・

あわびは身も大きく柔らかく（魚屋さんいわくおかまのあわびだそうで・・・）バターの風味と肝の味わいがマッチング～

鱧すきには玉葱をたっぷり入れておだしが甘く仕上がったところで
雑炊で締め。さすがにお腹いっぱいで３人とも撃沈（笑）

旬の食材を美味しくいただけて感謝です。
あ。仕事もきっちりやております。念のため～

2008-07-01 20:53 | 記事へ | トラックバック(0) |
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お食事会

昨日、毎年恒例の美食倶楽部”お食事会”を開きました
今年は、本町の　”CALENDRIER”にて、フランス料理を頂きました

pikako先生、風邪で喉を痛めれ、大事をとって代理の二人が、ご挨拶

初めての経験に上がりっ放しの、ご挨拶も無事？？追え
各テーブルで

の嵐、和気藹々での、一皿めは、
　”じゃが芋のスープのソルベ”
口に入れると、スーッと溶けて、じゃが芋の甘さが口いっぱいに広がり

時鮭のグリエ、ピーマンとトマトのサラダ仕立て
ピーマンの甘さと、時鮭のコラボが口の中で絶妙

イタリア産のポルチーニ・鮑・帆立のフリカッセ香草添え
鮑の柔らかさに驚く間もなく、ポルチーニを口に運ぶ

ポルチーニの香りを口いっぱいにほお張りながらソースの美味しさに
隣席の方から、”美味しい～”の連発、さすがやねっ

スズキ・水茄子・ズッキーニ・冬瓜・京インゲンのバジル和え
スズキは、玄界灘の天然です。
最後のソースを

で、こそげて、最後まで口の中、
目の前のお皿は、洗った様に完食

　満足～

牛フィレ肉のロティと夏野菜、グリーンマスタードソース風味
柔らかい

お肉とマスタードソースが、なんとも言えない

の連続

デザートの宝石箱や～ん

　どれから口に運ぼうか？？
迷いながらの完食でした。
楽しい話と、美味しいお料理に熱中しすぎ、参加者の写真を取り忘れちゃいました

小雨が降ったり、やんだりと、不安定な天候の中、総勢６５名が参加した、美食倶楽部のお食事会、今年も

皆さん満足ヽ(^o^)丿で、”CALENDRIER”を後にされました。
参加された皆様・pikako先生・スタッフの方々、お疲れ様でした

2008-06-23 17:30 | 記事へ | トラックバック(0) |
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イタリアン

２ヶ月ぶりにイタリア料理を頂きに出かけました。

久々にヒールを履き、お腹が、ク～っと鳴くのをなだめながら
６時の予約に滑り込み～

いつもながら、

で

一皿めは、じゃが芋の冷製スープ
当たり前ですが、冷たくて、やさしい
お味のスープでした。

　

　　　　　　　　オコゼのカルパッチョ
　　　　　　　　カルパッチョは色々口
　　　　　　　　しましたが
　　　　　　　　”オコゼ”は絶品

　　　　　　　　コリコリしてる～の連発で
　　　　　　　　あっと言う間に完食

”蛸のあぶり”　で～す。
柔らかくって、トマトとベスマッチ～

沖縄のソーセージ・オコゼ・モッツァレラ・等を堪能して、次は何々と
胃袋が催促

出ました

夏トリュフのパスタです。
隣席から臭ってきていた正体のトリュフちゃん
夏にも口に出来るとは・・
”感激～大袈裟ですが、生きてて良かった

オコゼのリゾットです
魚好きの私には、たまらん～ん

これで最後にしようと、一口ずつ、
ゆっくりと噛み締めながら楽しみました。

別腹のパフェ・ハーブティを頂き、
満足・満足・幸せのひと時でした。

私達の胃袋を満足させて頂いたお店は
中央区は博労町の　　”ジョヴァノット”さんでした

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　美食倶楽部

2008-06-11 23:16 | 記事へ | トラックバック(0) |
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至福のひととき

ひと仕事を終え、お寿司を食べに行きました。

pikakoさんの好物の”さえずり”
いわしとミンク　”　いわし？
　　　　ミンク？
脂を抜いた鯨の舌です、癖がなく美味しかった

　　　もう鱧も出てるんだぁと言いながら
　　　”パクリ・パクリ”
　　　甘くて、すぐに空になっちゃった。

　メイプルサーモン初めて耳にする
　名前です

　もちろん初めて口にしました。
　口に入れると、とろける～

　赤貝・貝柱・しゃこ・とろ・煮あなご　　etc　　
　お腹いっぱい食べまくり
　私の〆は　”雲丹で～すっ”

　　　
　そろそろ、”お愛想にしましょうか”って
　時計をみたら、なんと入ってから
　1時間半しか座っていなくって皆で大笑い
　パクパクと食べまくった私達
　次回は冷酒も楽しみたいと思います。

2008-05-26 22:57 | 記事へ | トラックバック(0) |
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中華ピロシキ

連休にアリオ八尾　ご当地粉もんまつりが開催されました。
美食倶楽部も３日間お手伝い

中華ピロシキを作る事１２００個

具を作り、生地を練り、ピロシキを作り蒸す・冷まして数え並べるの繰り返し、一回の作業で７０個、プチクラ・・
楽しく、おしゃべりをしながらの作業だが
”今、何個め？”　”えっ・・さっきも聞いた”　同じ会話の繰り返しに大笑い
当日は、腹の底から大声で宣伝して売る・売る・売りまくり完売

pikako先生、揚げまくり～

いや～っ！　ホント！　楽しく良い体験をさせて頂きました。

当日迄の準備作業のまかないも贅沢に

３日間、大声だしたので、ハスキーな声に変わる事を期待したのに
残念ながら元の声。　残念～でした。

2008-05-06 23:00 | 記事へ | トラックバック(0) |
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筍の変身

朝、起きると我が家の玄関になにやら怪しげな、”ダンボール箱”が・・
捨て犬？　なんて思いながら、恐る恐る覗くと正体は”筍”でした。
朝取りの筍を届けて下さったのです。
急いで、皮をはぎ、下茹でに

これは、ほんの一部分で～す。

筍ご飯の出来上がり～っと

おかか煮も出来上がり～
どちらも、ご近所に、おすそ分けです。
その他に、天婦羅にして頂きました。
ご馳走さまでした　

2008-04-23 23:48 | 記事へ | トラックバック(0) |
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四季食彩

昨日、粉もん協会会長、熊谷真菜さん初め、粉もん協会の方々と
”粉もん協会の製品”についてミニミーティングをしました。
もちろん、粉もんの

ピロシキや

豚まんも

pikako先生のパプリカ・セロリ等の入ったサラダも仲間に入って、美味しく、
楽しく、話は進みました。
”粉もん協会の四季食彩”と題して四季ごとに新しいメニユーを
生み出すという方向で話が進みました
私達、美食倶楽部がお手伝いさせて頂くと言う事で・・・
ところで・・その時の私達のネーミングが　”ROUBA倶楽部　”
う～ん・

　ちょっと可愛そう
では、イタリア語でvecchia 倶楽部ちょっと気取ってみました。
まだまだ考える余地がありますね

2008-04-21 17:47 | 記事へ | トラックバック(0) |
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美食倶楽部・特製ぶたまん・ピロシキ

pikako先生のレシピで作った”ぶたまん”です　

蒸したての湯気が見えないのが残念です

中は、こ～んな感じなんですよ。ジューシーさにビックリ

ピロシキも早く見たい！　この形はなんですか？　
木の葉の形じゃないですか！　難しそー

中身もやっぱり見せましょう

この黄色は・・やっぱりカボチャですね、
シナモンが利いてて、これも美味です。
なんだか、手前味噌で、”どうもすみません

”
満足・満足

2008-04-08 14:15 | 記事へ | トラックバック(0) |
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食材も春の装い・・・

美食倶楽部が一押しのフレンチレストラン「カランドリエ」へ
行ってきました。

結構きつかった今年の冬も終わり、食材も春に衣替えです

前菜は桃太郎トマトの春野菜詰め。
お野菜たちが踊りだしそうな生き生きとした盛り付けに感動。
お味も素材の持ち味をそれぞれ生かした上品なソースでした。

ホワイトアスパラと蛍烏賊のスープの後には

オコゼをまるのままムニエルにして後でお皿に盛り付けして
頂きました。オコゼも高級魚。

なかなか丸ごとをフレンチで頂くことは無いのですが、
あらや皮までお皿に盛り付けされ・・・

すごい顔がこちらをにらみつけてます
身もお美味しかったですがこちらの方がコラーゲンたっぷりのまったりとした食感でインパクトありました。

お肉は「プーサン」という若鶏の一種をトリュフとともに骨からとって作ったソースとともに美味しく頂きました。

毎回いろんな季節の食材を飽きないように
お料理はもちろんチーズやデザートに至るまで
色々工夫して仕上げておられるお店の姿勢には脱帽です。yummy

レストランカランドリエ
大阪市中央区本町３丁目２－１５
小原３ビル　06-6252-5010

2008-03-21 10:15 | 記事へ | トラックバック(0) |
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「空心」の北京ダック

北京ダック美味しいですよね
でもどこで食べてもお一人様小さな一切れに餅一枚でおしまい・・・
ていうことが多くありませんか？

大阪で今注目の中華「空心」さんではあらかじめ予約入れておけば
北京ダックを用意してくださいます。

写真の北京ダックは４人で食べました。
一切れがすごく大きいんです。
ちまちまもったいなさげに食べなくても
ダイナミックにぱくっといけるんです。

もちろんお味もＧＯＯＤでリーズナブル。
お味噌も他店とは違ってもろみ系であっさり・・・おかわりストレスなく大満足で帰りました。

残った身も希望すれば後のお料理にアレンジしてくれます。

普通にメニューの中にあるものをいただくのもいいですが
是非前もって予約入れてたべてみてください。
周りのお客さんからも注目されることまちがいなし！かも

その前にここもなかなか予約の取り辛いお店になってしまいました

「空心」
大阪市西区新町１－２１－２
０６－６５３２－７７２９
月曜休み

　

2008-02-20 10:55 | 記事へ | トラックバック(0) |
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たこやきぱーちー

美食倶楽部では打ち合わせ等で３人が集まると
晩ごはんを一緒に食べます。たいてい打ち合わせしながら
なので手の込んだことはできませんが、手は抜きません（笑）

この日はpikako先生宅でkiko先生ん家のたこ焼きを
みんなでつっつきながら
今の時期しか手に入らない水がにをお刺身でいただきました。

kiko先生のたこ焼きは具がめちゃたくさん。
まずこれでもかというほどの刻み葱がはいります。
そしてあらかじめ味付けをした
たこ、桜海老、蒟蒻、ちくわ、てんかす、紅生姜なんですよ
めちゃくちゃゴージャスです

こんなに入ってたらすぐお腹いっぱいになりそうですが
意外にぱくぱくいけるんです。

水がには殻を取った脚を氷水にしばらくつけておくと・・・
花が咲いたみたいにきれいに開きます。
松葉に比べると水だけに味は濃厚ではありませんが、
あっさりとして上品な甘味がありました。
お酒が飲めたらなおよかったのですが、車のため断念（笑）

ひさしぶりのおうちたこ焼きで大満足のyummyでした
おいしかった～

2008-02-13 21:50 | 記事へ | トラックバック(0) |
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とんど祭りは屋台祭り

今日は３人と生徒さんで谷町の高津神社で行われた「とんど祭り」へ行ってきました。

このお祭り本来はお札とか古くなった縁起物等を焼く
とんど焼きなのですが、今日一日だけは
大阪市内の激旨の名店が屋台に変身し境内に大集合。

ラインナップは
和食の桝田、かまたけうどん、イタリアンのジョバノット
フレンチのトォルトゥーガ、居酒屋のながほり等々の屈指の名店が
１５店も参加。

私たちはみな今年初めてお祭りに参加。
もう７回目の屋台なんだそうですが最近まで知りませんでした。

早めに行ったほうがいいよとの出店関係者のアドバイスで
１０時半に到着・・・しかし

１１時からの開催とパンフレットに書いてあるにもかかわらず
すでに大行列・・・

勝手知ったるご近所リピータたちは
マイゴザ、マイ椅子、マイテーブル、中にはマイコンロで熱燗やってるし・・・すごすぎる

何とか数点のお料理をゲットしたものの座るところが無く仕方なく
滑り台のお立ち台に料理を置いて立ち食い・・・

食べている途中でおっちゃんが勝手に私たちの料理をはらいのけて
自分の皿を置きだすわ、看板犬も登場の
圧倒されまくりの屋台祭りでした

昼前にはお腹一杯の私たちでしたが昼からも各屋台にはすごい行列
大阪人の食い倒れパワーは本当にすごいですね。

2008-01-14 21:26 | 記事へ | トラックバック(0) |
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あけましておめでとうございます

昨年は大変お世話になりました
本年も何卒よろしくお願いいたします。

我々チーム美食倶楽部(pikako/kiko/yummy)
は年末の２３日から泊り込み体制で
おせち作りにとりかかり３１日の明け方に無事終了することが
できました

３０品目のほぼすべて（かまぼこ以外）は
私たちの手作りなんですよ～

私たち３人組の他にも助っ人に来ていただいて巻物や切りもの等していきながら一品づつ仕上げていきます。

昆布巻きにしても大量ですからこんなおなべが２つ３つ・・・

紫花豆もすごいでしょ

腹が減っては戦ができぬとまかないは普段の食事よりも
ゴージャス（＾＾）
この日はレンコンの端をおろして作ったレンコンハンバーグ
金時人参も端を使って付け合せに・・・

３０日には痛みの早い煮物類をpikako先生が仕上げて全品完了
そして折箱への詰め込み作業・・・
実はこれが案外大変なんです
テーブルに箱を並べて各人が手分けして一品づづ決められた
ポジションにセッティング。
疲れもピークに達した頃ですから入れ忘れがないか
何度もチェックして次の箱詰め作業に・・・の繰り返し

気がつけば日付を過ぎて３１日の大晦日。毎回この日は徹夜です
我ながらずらっと並んだ御節を見るのは圧巻ですよ

すべての仕事が終わったら各自の持ち場に運んで引渡し。
今年も無事にやり終えてほっとしてます

お客さんの反応も上々で「美味しかった～」の一言で疲れも
吹っ飛びます。
こんなかんじでもう４年おせちの販売をやってきました。
今年は５年目。毎年注文を下さる方もいらっしゃいます。更にパワーアップしてがんばらねば！（yummy)

2008-01-02 13:50 | 記事へ | トラックバック(0) |
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あ～、僕も行きたかったなぁ！　by はやっぴ

何と、3人揃って、それも友達も一緒に鮨一に行ってきたんですね。
いいなぁ、私は今年は行けてないのです・・・(;_;)グシュン

真冬でなくて、この時期に行ったのは、鮨一の大将が「秋は特にこれがというネタはないけど、ほとんどのネタが手に入るので色んな味を楽しめる・・・」と言ってたのを狙いましたね。(^^)

すきやばし次郎もいいけど、鮨一も三ツ星だよね。

でも、考えてみると、私も秋に行ったことがないような
・・・クヤシイ
次は連れてってねぇ～。

札幌すし三昧

pikako.kiko.yummyの３人とお料理教室のお友達総勢９名で
札幌へ行ってきました。

目的は年に一度のおすし屋さんで美味しいもんを食べるため。
お世話になってかれこれ３年目になる北区の「鮨一」さんへ・・・

いつもは真冬にお邪魔していたのですがたまには季節を変えてと晩秋のこの時期に寄せてもらいました。

にぎりもさることながらお酒のあての魚貝類は絶品！

サロマ湖産の牡蠣。小ぶりではありますが

たらの白子は透明感のある薄いピンク色です。上品な甘み

蒸しあんきもも濃厚さの中に後味はさっぱり。新鮮ならでは

からすみとむらさきうにの塩漬け。

冬には出てこないうにはお酒と一緒所にに少しづつ
大阪に持って帰れりたい・・・

きんき。北のお魚ですね。こちらではなかなかお目にかからない
お魚です。もちろん握りとおみそしるにしていただきました。

ようやくにぎりへ・・・大間のまぐろ。ヅケで

根室秋刀魚のにぎり

鯨の尾の身。いわれなければ牛肉かと思うほど鯨独特の臭みなし
あまりの美味しさに写真を撮り忘れていました（汗）

このほかにもすばらしい海の幸を堪能しました。すべてをお見せできないのが残念。。。次の日もいただいて帰りました

札幌にお出かけの際はぜひ足を運んでください。
「鮨一」札幌市北区新川

2007-11-20 13:50 | 記事へ | トラックバック(0) |
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コナ博おつかれさまでした

２０日、２１日と好天にめぐまれた２日間、
湊町リバープレイスでの「コナ博」に日清製粉さんの販促ブースでお世話になりました。

コナモンの皆様お疲れ様でした！

私たちも２０日は早朝４時半に起きてＮＨＫの朝の生中継にスタンバイ
放送終了後は１０時からの試食配布になれないフライヤーと
すったもんだし、強風にあおられて紙皿やレシピを飛ばしまくり、
てんやわんやしながらもお手伝いの方々に助けられて何とか１日を終え

２１日も汗ばむほどのお天気の中、ちょっぴり不安だった土曜日の人出を
はるかに超えるお客さんの数で揚げ物も、お好み焼きもたくさんの行列にすぐ品切れになるほどの盛況でした。。。

自分たちの仕事をこなすのに精一杯で
なかなか他のブースをのぞかせてもらう時間がなかったのが
残念でしたが・・・

揚げ物しながら王者決定戦やステージ楽しく
拝見させていただきました＾＾

準備等色々大変な部分もありましたが、
長野・大阪と連続でイベントを終えられてほっとしております。
関係者の皆様、大変お世話になりありがとうございました。

pikako/kiko/yummy

2007-10-22 12:49 | 記事へ | トラックバック(0) |
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長野遠征

週末に長野へ３人で行ってきました。
去年からコナモン協会の調理メンバーとして秋の長野コナモン祭りに
お好み焼き部隊として遠征させていただいてます。

会場は長野善光寺参道から信越放送の社屋までを歩行者天国にして
いろんなイベントやショー、地元のお祭りから、まいう～の石ちゃんのコナモンたべまくり、大阪のコナモンvs長野のコナモンがあったりと盛りだくさんの３時間生放送イベントです。

私たちは今回もやしと豆苗のお好みを焼いてお客さんに提供するする仕事を担当。
整理券を持ったお客さんに焼きたてのお好み焼きをつくっていくのですが、これがもう一時に集中・・・

kikoさんはコナを練り、
pikakoさんは焼いてひっくり返して又焼いて・・・
yummyはてこで切り分け盛り付けて・・・
でもどんどんお客さんはやってくる（笑）
怒涛の１００枚焼きで３人とも顔はまっかっか

写真は一仕事終えた後の記念写真
今年も無事に終了できました

2007-10-16 20:18 | 記事へ | トラックバック(0) |
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”　お節料理　”

　美食倶楽部のお節料理です　

　　　　和風おせち　　一段　　　　

左上から・田作り　・りんごきんとん　・柿なます　・蟹味噌の寒天寄せ　・紅白かまぼこ　・伊達捲き　・花びら餅　・車海老の旨煮　・蠣の幽庵焼き　・黒椒叉焼　・アワビの肝醤油　・サーモンと蓮根の博多酢　・数の子　・五彩捲（大根の五色捲き）　【《煮〆》・高野豆腐　・椎茸　・筍　・梅香人参　・堀川ごぼうの海老射込み　・小芋の白煮　・蛇腹こんにゃく　・くわい　】　・まながつおの味噌漬け　・ワカサギの昆布捲き　・ししとうの２色子持ち上げ　・花豆　・豚ミンチの蒸し物　・烏賊のほろ酔い漬け　・絹さや
　　　　　　　
新鮮な素材を吟味し、丹念に仕上げました。

　　　　　　　　　　　　　　　<゜)))彡　美食倶楽部　<゜)))彡

2007-10-08 13:10 | 記事へ | トラックバック(0) |
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至福の時間

今日は、イタリア料理”ジョヴノット”に食事に出かけました。
この季節ならではの、松茸・ポルチーニです。
香りと新鮮さに驚き、余りビックリさせちゃ嫌～よなんて事を言いながらも、どんな料理をいただけるのか、頭の中がいっぱい

まずは

と行きましょうかっ・・　　”いただきま～す”

一皿めは、エミリァロマーニァのサラミです
癖がなく、あっさりと、もっと食べたい気持ちを残し次の料理にワクワク

ポテトの中のリコッタチーズがここちよく、ひとくち毎に目尻が
下がり、たまらん！！

出ました、国産松茸のスープです、贅沢に松茸いっぱい

口中、松茸・松茸・言葉が出ない！国産松茸は何年ぶり？
”幸せ

”思わずつぶやいてました

穴子と甘鯛の蒸し料理です。
穴子って、甘鯛って、こんなに、しっかりした歯ごたえだったっけ？

待ってました！ポルチーニ茸のパスタです
パスタの細さに感動

ポルチーニの香りに酔いしれたひと時です
ポルチーニの甘さが上品でパスタとの絡み具合が絶妙でした、感動

　アンコールで追加したい気持ちを抑えながら”リゾットも食べたい”なんて事を口にしちゃいました。

４種類のチーズのリゾットを出してくださいました。
なかでも、ゴルゴンゾーラの香りが何時までも口に残り、またまた
目尻がさがりっぱなし、たまりましぇ～ん

お腹がいっぱいでもデザートは別腹です、
あっさりと、頂きました。　”もう満腹”

本日は秋の香りにどっぷりと浸かり、日ごろの疲れも何処へやら・・
リフレッシュさせていただきました。感謝・感謝・

　　　ジョヴァノット
　　　大阪市中央区博労町4-2-7　

06-6243-5558
　

　　　　　　　　　　　　

pikako　

2007-10-08 11:53 | 記事へ | トラックバック(0) |
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お菓子の詰め合わせ

お菓子の詰め合わせくを作ってみました・
マドレーヌ・フィナンシェ・フォンダンショコラ・アマンドの
４種類の詰め合わせです。
所要時間は３時間です。
集中した、楽しい時間でした。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　<゜)))彡kiko<゜)))彡

2007-10-08 11:36 | 記事へ | トラックバック(0) |
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メゾン・カイザーのクロワッサン

先日名古屋へ所用で行った際、メゾン・カイザーのクロワッサンを買ってきました。

このパリ本店のお店はフランスの有名な雑誌の投票でで№１を獲得したことで日本でも人気のパン屋さんです・・・ところが

関西にはお店がないんです

なぜか東京～名古屋～大阪はとばして～福岡と支店があるのに。

残念です。
関西とばしってなんか時々あるんですよね。

なので今回は２０個も買ってきちゃいました。

買って帰ってすぐにジプロックに小分けして冷凍しておくと便利です。
トースターでパリッと焼けます。さくさく感がたまりません

でもお友達におすそ分けやなんやらで冷凍庫の在庫もあとわずか。
カイザーさん早く支店作って～

yummy

2007-09-30 22:30 | 記事へ | コメント(0) | トラックバック(1) |
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おぼろ月夜

今年は、今夜が満月だそうで・・
残念ながら、雲に隠れて、おぼろ月夜でした。
明日も、皆様にとりまして、良い一日になりますように・・・

2007-09-27 22:44 | 記事へ | コメント(0) | トラックバック(0) |
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お菓子を作りました

朝から、お菓子を４品作りました。
左上から、まんごーのヨーグルト（３層にするので少し手間がかかりました）・わらびマンゴー・コーヒー餡の入ったお餅・抹茶の入った焼き菓子です。
あまり時間は、かからなかったけれど・・ちょっぴり疲れた

かな

でも料理は楽しいですね

まだまだマンゴーは人気があるようで～す。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　<゜)))彡kiko<゜)))彡

2007-09-23 20:24 | 記事へ | コメント(2) | トラックバック(0) |
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３人の食事会

昨日はは美食倶楽部の３人で本町のカランドリエにいってきました。

私たちはここのお料理の大ファンです。
３人ともチーズのついたフルコースをいただきました。
みんな美味しかったのですがその中でも面白かったお料理を・・・

トマトの詰め物コンソメゼリーとバジルのソース

何とトマトの中にウサギの肉とレバー、錦糸瓜、香草やクルミを混ぜ込んだものがびっしりと入っています。
お味は想像していたよりあっさり淡白・・・
言われなければ鶏肉かなと思うほどです。
秋の美味しい茄子とバジルソースとのからみが絶品

手長海老と秋の茸添えトランペットソース

写真の黒いソースはトランペット茸という珍しいもののソースです。
このほかにも数種類の珍しい（フランスからの空輸もの）茸がふんだんに
添えられていて秋を感じる一品でした。
お店には行った瞬間に茸と海老のいい香りがすごく漂っていました。

メインのお肉は蝦夷鹿の赤ワインソース

ソースも濃厚ですがしつこくなく、お肉も臭みはほとんど気にならず写真よりもあっさりとしたお味で美味しかったです。
添え物に赤いカリフラワーがあったのがびっくり！！

チーズも毎回美味しいのをいただけます。
手前から時計回りにいただくのがよいそうです最後に行くにつれて濃厚になっていきます。

デザートは新作のケーキも数種類ありましたが印象的だったのは、かぼすのバターケーキ。生地も滑らかでしっとり。カボスのさわやかさが上品でこの日のお料理をきっちり締めくくってくれました。

2007-09-23 00:58 | 記事へ | コメント(0) | トラックバック(0) |
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暑い一日

初めまして、美食倶楽部です。
本日は、浪速魚菜の会に三人で参加させて頂きました。
杉五兵衛の農園を１時間程、案内して頂き、美味しい食事を
頂戴しました。

ほんま！暑～い！一日でした。

2007-09-20 00:41 | 記事へ | コメント(0) | トラックバック(0) |
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